- Affinamento e spumantizzazione 100% Acciaio
VINIFICAZIONE: Raccolto anticipata delle uve Aglianico poste in cassette da circa 20kg, segue pigiodiraspatura e pressatura, affinato in contenitori di acciaio per circa 4 mesi per la preparazione della base spumante. La presa di spuma avviene con tappatura manuale delle bottiglie con tappo a corona, la sosta in bottiglie prosegue per almeno altri 24 mesi a seconda delle condizioni organolettiche desiderate, circa 22 mesi in ceste di acciaio e 2 su pupite, prosegue la sboccatura e la tappatura con tappo a fungo.
DEGUSTAZIONE: Vino dal colore delicato e trasparente, dal profumo intenso e persistente con netti profumi floreali e di lievito. Il gusto ha un impatto brioso accompagnato da una bollicina importante con perlage fine e persistente. Chiude un retrogusto fresco e fruttato. Corpo intenso ed equilibrato.
ABBINAMENTO: La buona acidità e la presenza delle bollicine consente di abbinarlo a tutto pasti delicatai di carne bianche, zuppe di legumi, fritture e la classica pizza.
Temperatura di servizio: 8-10°C
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